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www.4439.com,想请大家吃饭,本来觉得粤菜更精致一些,所以问大家想吃什么,可是问了一圈大家都挑不出来一个想吃的。最后问大家,那吃重庆老火锅可还行?结果一呼百应!不得不承认,在如今的餐饮市场上,川菜占据了大部分份额,而其他的菜系,只能躲在角落合分一杯羹了!而粤菜就是其中默默无闻的一员!

明明走精致典雅路线,可是到了市场上就是不被买账,相反实惠接地气的川菜倒成了大家外出就餐的首选,这些年粤菜到底做错了什么?怎么就说啥也干不过川菜了呢?我觉得,大概是因为粤菜的实力不允许自己被更多人认可吧!

很多人提起粤菜,总觉得太多寡淡,甚至觉得粤菜中的经典之作无非就是广式早茶。其实,这只是大家对于粤菜的片面认识。粤菜主要分为三大分支,分别为广府菜、潮汕菜和客家菜,这三大分支风味不同、背景不同。而如今,传播的最为广泛的,当属广府菜。有人只觉得川菜是善于调味的典范,讲究的是五味调和,殊不知广府菜在坚持本味的基础上,也将各种作料运用的炉火纯青!川菜擅长用豆瓣酱和辣椒调味,而广府菜善于在追求菜肴的“清、鲜、嫩、滑、爽、香”时,将一抹鲜味展现的淋漓尽致。广州人擅长将各种海鲜白灼,但是这只是这道菜的第一步,虽然能最大限度的保留了食材的鲜甜,最后却要用老广独家秘制的酱汁来让其达到高光时刻!

让老广们回归人生本味的白切鸡,选取当地最好的清远麻鸡,清远麻鸡堪称是赢在了起跑线上的鸡,没有经过人工催肥喂养,给足时间让它自然生长,散养的环境让其接收到了充足的阳光雨露,最终导致其鸡肉鲜美嫩滑。处理干净的清远麻鸡,整只放到虾眼水中浸熟,经过三进三出,鸡皮逐渐变成诱人的姜黄色,焖熟之后用凉水冲洗鸡皮,略微松软的鸡皮立刻变的紧绷结实。快刀落下,把白切鸡斩成一件一件的,骨头横切面还带着淡淡的血红色。不用怀疑这鸡肉是不是没熟,吃鸡无数的老广们会自信的告诉你:只有这样才是一只合格的白切鸡。然而,虽然此刻白切鸡达到了“鸡有鸡味”的标准,但是能让这只白切鸡达到高光时刻的,是老广们经过无数次调试才找到黄金比例的姜葱汁,有了姜葱汁的加持,白切鸡清而不寡的鲜美味道,瞬间比一碗又麻又辣的辣子鸡更直击灵魂!

有人说粤菜太清淡。那你一定是没见过酥脆香口、肉质肥美的烧鹅;

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肉质嫩滑、微甜中又带着酒香的豉油鸡;

柔软香润、鲜咸适口的鱼香茄子煲。

而这些走重口味的广式菜肴,绝对不是粗暴的堆砌作料那么简单,你所吃到的每一抹味道,都有着老广们对于作料的精心拿捏,没有过咸过甜,没有大酸大辣,所有撩人的味道,无非都是对食材的那抹鲜味的衬托。

​所以,如果你还觉得粤菜不好吃、太清淡,那我劝你先尝尝煎酿三宝、禾虫焗蛋、老火汤、椒盐蛇碌、桑拿鸡、脆皮烧猪、黑叉烧、蜜汁叉烧、腐乳炒通菜、果汁猪扒、干炒牛河再下定论吧!