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新澳博官方_猪大肠的福建特色吃法,详解清洗方法!

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新澳博官方,●●糯米灌肠●●

今日美食——糯米灌肠

糯米灌肠也叫糯米肠、米肠,是广东潮汕地区、台湾、福建等地的特色小吃。人们在杀猪后会将糯米、香菇、虾米、干贝五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内,卷成圈后再煮熟,以此赠送家族亲朋。

糯米肠的吃法多样。早期蒸煮为主,之后再切片,沾甜辣酱、蕃茄酱等调味料食用,也流行油炸后再切片食用。

过年的时候,我妈都会做上一锅糯米灌肠,直接吃或着煎炸烤都非常美味!今天就把这道特色料理分享给小伙伴们~~

肥肠:500g

糯米:300g

干贝:30g

虾米:30g

香菇:30g

淀粉:适量

配料:

盐、生抽、蚝油、五香粉

- step 1 -

糯米300g提前泡水4个小时

▲干贝、虾米提前泡水两个小时,香菇泡水半个小时;

- step 2 -

接着来处理大肠,把大肠都翻转过来

扯掉里面的肥油

倒入适量淀粉和食盐

不停抓洗

然后用水冲干净

▲再倒入淀粉和食盐抓洗,重复5-6次,洗到大肠没什么味道;

- step 3 -

再把大肠翻过来

▲加入淀粉和食盐,抓洗两遍,直到大肠没有异味就完成了!

- step 4 -

糯米沥干水分后,放入香菇丁,虾米,干贝

加入2勺生抽,一勺蚝油,2勺五香粉,一勺盐

▲搅拌均匀,放到一边腌制20分钟;

- step 5 -

猪大肠绑住一头

取一个漏斗,把大肠都挤压到漏斗把,这样才方便灌入糯米

舀入馅料

再用尖头捅入大肠中,边塞边松手

填到8分饱的样子,不要太满不然会爆掉

▲然后用棉线把另一头系紧。像这样把大肠都填满~

- step 6 -

然后放入蒸锅里用大火蒸1个小时,把糯米蒸软烂

▲时间到后,我们的糯米灌肠就完成了!

- step 7 -

▲做好的糯米灌肠,切成片更方便食用,省去其他的配料只留糯米的话也非常好吃,清蒸换成水煮糯米会更软糯,赶紧来试试吧!